咖啡与茶有许多相似之处，悠久的饮用历史，被人们所喜爱，芬芳四溢，提神醒脑，而茶馆、咖啡馆也都是我们社交生活的一部分。若要二选其一，咖啡与茶其实是很难取舍的，因为两者所富含的成分是动态互交的，也包括两者所蕴含的不同风味也能够在搭配之后产生新的可能性。

　　精品咖啡追求产区和特定微气候下的风味，力求用最好的处理法和萃取方式来表达咖啡这一当我们聊了许多精品咖啡之后，其实也有很多人在研究“精品茶”，单一产区，追溯到茶园和不同的种植、发酵和焙烤工艺，研究水与茶的关系，萃取的细节等等。

　　精品茶和精品咖啡似乎还没有很多的机会对话，不由得让人好奇，如果将茶的清醒爽朗，温和健康，持续长久，与咖啡的酸甜苦甘的变幻融合在一起会发生什么样的化学反应呢？

　　茶品牌「BASAO佰朔」，受18世纪日本京都茶僧baisao的启发。多年来走访世界优秀的茶园，建立了完善的精制、评测和冲泡的体系，从世界好茶园直接采购，探寻杯中的风土。

　　喝咖啡的人会对「BASAO佰朔」的产品介绍方式感到熟悉，他们会标注出茶的产地、香气风味、烘焙度和冲煮建议。

　　BASAO也一直都努力向年轻人推广茶的饮用，在香港的BASAO门店里可以喝到原叶茶、茶西多、茶拿铁和康普茶等各类茶饮，同时推出了一系列用茶调制饮品的方案，让人们感受到茶也可以潮流有趣。

　　我个人非常喜欢BASAO的冷萃茶cold brew tea，它不同于我们传统理解里的沸水泡茶，而是用低于常温饮用水来之制作，也由于温度低、慢萃取（通常需要6小时），冷萃茶的口感会更加鲜甜、清凉、爽滑，并且对于神经的刺激也相对小很多。BASAO的每个系列都可以制作冷萃茶，在家里可以根据建议的步骤来制作，方便简单，更清凉解渴。

　　在2021年3月20日-2021年4月4日，茶品牌「BASAO佰朔」与厦门6家精品咖啡馆合作推出“春日风物”联名活动，将茶与好喝的咖啡进行碰撞、融合，从而呈现出耳目一新的饮品。

　　每家咖啡馆都推出加入了茶的创意饮品，并且同期限时供应「BASAO佰朔」冷萃茉莉毛峰，这款茶用锁住香气的原叶茶包制作，选用了福州长乐单一产区的福鼎大毫，将盛夏茉莉与茶叶以5:1的比例反复窨制6次，茉莉香持久幽然，伴随茶汤沁入心脾，口感犹如冰糖般甜美，每一口都是浪漫春意。

　　而且只要到春日风物合作门店关注「BASAO佰朔」公众号，就可以获得BASAO试饮套装一份，下单春日限定菜单可享受单杯-5元优惠。

　　短短两周的限时活动里，六家咖啡馆与「BASAO佰朔」冷萃茶给了我们大大的惊喜，可谓一场舌尖上的盛宴。在喝过六家咖啡馆的创意饮品之后，让人不得不赞叹茶与咖啡的美妙滋味，以及创意者的巧思。

　　作为厦门最早的独立精品咖啡馆，BARISTA HONOR团队经常参与专业竞技、坚持独立烘焙，而在创意饮品的研发上也一直都有自己的见解。

　　「若榴木与花 」选用了茉莉毛峰搭配SOE浓缩咖啡。这款配方为了让茉莉毛峰的香气更加突出，特意在茶液中注入了二氧化碳，使得茉莉茶的香气全面释放。而搭配的咖啡是只萃取前段的酸甜口SOE。在饮用的时候，可以先感受茶香，国学之韵再加入浓缩咖啡搅匀。红石榴糖浆稀释在气泡水中的色泽也让人联想到清爽夏日。

　　另一款「映夏」更加有趣，不光是咖啡与茶的结合，还加入了酒的元素。原本映夏红茶中就有成熟果香，加入桃子利口酒的酸甜、苹果汁和浅烘焙巴西SOE浓缩咖啡进行融合。冰沙的质感非常绵密，咖啡、茶和酒在这一杯中达到了柔和平衡，回味无穷。

　　INORDER COFFEE是2020年新开业的咖啡店，专注玩味空间和打造咖啡与本地文化品牌的链接。

　　同样是与茉莉毛峰的结合，「梅毛冰美式」运用了清爽的冷萃咖啡和腌梅子来调味，酸咸清爽的味道令人罢不能。茉莉花香萦绕在鼻腔，而咖啡的尾韵留在喉咙，回甘是绿茶滋味。

　　「映夏 茶铁」则是一款将奶茶和奶咖相结合的创意，映夏红茶和INORDER COFFEE的超级拼配浓缩咖啡充分融合，再加入流行的冰博克缇纯奶。国学之韵咖啡与茶融合之后油脂丰厚、茶感十足，冰博客奶的醇厚质感也给予了前者充分的支撑。这一杯“茶铁”非常不简单。

　　Be Normal Cafe主打创意咖啡，店内的每一款产品从创意、味道到制作、视觉呈现都有故事可以讲，最后的呈现步骤也借鉴了调酒和法餐的技术，都极具观赏性。

　　此次合作的产品叫做「萍迹」，将冷泡映夏红茶与冷萃咖啡相结合，国学之韵再加入苹果汁调味，以金酒提升饮品的质感。混合后的液体用蒸汽棒打成绵密液体，苹果干呼应着映夏红茶的水果风味，而香茅让这一杯饮品多了一丝异域风情。

　　是创立于2019年的一家自家烘焙咖啡店，一楼是客区，二楼是烘豆间和咖啡教室。能够感受到主理人是沉下心在钻研咖啡这件事。

　　创意饮品「微风 」采用了手冲咖啡来萃取咖啡的有趣制作方式，先制作一杯中度烘焙的埃塞咖啡，用冲好的热咖啡浸泡茉莉毛峰茶包，再进行冷却。冷却后的茶咖加入亨利爵士金酒摇出细腻的泡沫，加入草莓和菠萝果粒，以凤梨干为装饰。用咖啡泡茶，花香、果香和甜感风味是充满层次，融合递进的，与酒融合后又增添了清爽犀利的感觉。

　　寄托于年轻潮流酒店NOAHOTEL，甲板咖啡DECK COFFEE白天是精品咖啡店，夜晚是迷幻风格的酒吧，虽然创立只有短短一年，却已经成为深受厦门年轻人喜爱的潮流聚集地。在此次的联名创作中，推出了两款饮品。

　　「第三人称」使用了埃塞俄比亚冰手冲，加入柠檬汁和草莓果，再与茉莉毛峰温润的充分的摇合。新鲜水果食材的融入令加强了埃塞咖啡的风味，也衬托出茉莉花茶的香气，入口后香气馥郁，茶感悠长。

　　「凤梨白桃乌龙」是一款创意茶，冷萃青心乌龙茶加入新鲜的凤梨果泥，饮用时也可吃到凤梨果肉，为口感增加趣味。气泡水释放茶与水果的风味，也增添了清凉春意。

　　Lefor Kaffee：「樱花小奶茶 」&「和风汽茶 」& 「甘露煮麻薯鸳鸯」

　　Lefor Kaffee 是厦门的老牌咖啡馆之一，此次“春日风物”联名活动中奉献了三款创意饮品，选了三款茶为，并用冷压的方式来萃取，用易拉罐来呈现，颜值和趣味同在。

　　「樱花小奶茶 」选用了甜菜根汁与尼泊尔手揉红茶搭配，加入明治鲜奶，呈现绵密的味蕾感受，最后加入脆啵啵，口感清新爽脆。

　　「和风汽茶 」是在店内原本就很受欢迎的“山竹汽水”基础上的改良，在茉莉毛峰冷萃茶中加入二氧化碳，口感沁爽，加入一片柠檬增添清爽香气。

　　「甘露煮麻薯鸳鸯」，意式浓缩与尼泊尔手揉红茶融合，配上新鲜牛奶味感醇厚，日式甘露煮的栗子麻薯，喝起来丝滑香甜，麻薯又十分的Q弹。

　　没想到「BASAO佰朔」的冷萃茶竟然为咖啡品牌带来了如此多关于春日的有趣灵感。

　　与以往我们所理解的咖啡和茶都完全不同，多元的萃取方式和食材搭配令每一款饮品都独具特色，茶温润清爽的特质也恰好迎合了春日风物的主题。喝完之后，大呼过瘾，意犹未尽，甚至对这两者的碰撞有了更多的想象，也因这场活动让咖啡迷们感受到了低温冷萃茶的魅力，打破了我们对茶的固有印象，打开了探寻茶世界的一扇窗。

　　「BASAO佰朔」与厦门6家咖啡馆的“春日风物”联名活动还会延续2天，如果想要将春日锁在杯中记忆里，就赶紧出门去按图索骥吧，用创意定格这个春天。