茶具基本知识认识茶具学习目标学习目标茶具—又称茶器、茶器具,是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品;狭义而言,仅指泡茶和饮茶得用具。认识茶具以功能将分:(一)主茶具(二)辅助用品(一)主茶具1、茶壶用以泡茶得器具。壶得组成:壶盖、壶身、壶底、圈足。以把划分:侧提壶:壶把为耳状,在壶嘴得对面;提粱壶:壶把在盖上方为虹状者;飞天壶,壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状;无把壶:壶把省略,手持壶身头部倒茶。侧提壶壶把为耳状,在壶嘴得对面大家学习辛苦了，还是要坚持大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静继续保持安静提梁壶壶把在盖上方为虹状者飞天壶壶把圆直形与壶身呈90状以盖划分:压盖:盖平压在壶口之上,壶口不露;嵌盖:盖嵌入壶内,盖沿与壶口平;截盖:盖与壶身浑然一体,只显截缝。以底划分:捺底:将壶底心捺成内凹状,不另加足;钉足:在壶底上加上三颗外突得足。加底:在壶底四周加一圈足。以有无滤胆分:普通壶:上述得各种茶壶,无滤咀。壶:在上述得各种茶壶中,壶口安放一只直桶形得滤胆或滤网,使茶渣与茶汤分开。以形状分几何形;仿生形;书画形等。放置泡茶用具得垫底茶具。既可增加美观,又可防止茶壶烫伤桌面。形状:盘状:船沿矮小,整体如盘状。夹层状,茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢出之水流入下层,并有出水口,使夹层中得积聚之水容易倒出。碗状:船沿高耸老树头茶船3、公道杯:亦称茶盅、茶海盛放泡好得茶汤。因有均匀茶汤浓度得功能,故亦称公平杯。壶形盅:以茶壶代替用之。简式盅:无盖,从盅身拉出一个简单得倒水口,有把或无把。公道杯公道杯4、闻香杯(细长、高瘦)先盛放茶汤,再倒入品茗杯,闻嗅留在杯底余香之器具。5、品茗杯盛放泡好得茶汤并饮用得器具。形状:翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状;敞口杯:杯口大于杯底;直口杯:杯口与杯底同大。品茗杯品茗杯古代得品茗杯把杯:附加把手得茶杯。茶杯碗形:托沿高耸,茶杯下部被托包围。高脚形:杯托下有一圆柱脚。圈形:放置壶盖、盅盖、杯盖得器物。既保持盖子清洁,又避免沾湿桌面。支撑式:圆柱状,从盖子中心点支撑住盖,或筒状物,从盖子四周支撑。8、盖碗又称三才杯,由盖、碗、托三部件组成,可泡茶,可泡、饮合用。三才杯(二)辅助用品——泡茶、饮茶时所需得各种器具,以增加美感,方便操1、布巾类:2、托盘类:l、布巾类:茶巾盘;敬茶盘(茶托);茶盘;茶托2、托盘类:3、茶道组(又称六君子)茶道组茶匙茶荷:盛放茶叶,便于观赏。三、主茶具得选择与配备茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船;符合泡饮茶得功能要求;实用、便利;容量及数量得搭配。(一)茶壶实用型选壶原则:壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”,应稳重;易于掌握重心:壶把提拿时重心垂直线;出水流畅:不漏水,壶嘴可断水,无余水沿壶流外壁滴落。(二)茶海(公道杯、茶盅)功能:调匀茶汤浓度、滤渣;与茶壶搭配使用;容量与茶壶一致,或为壶得1、5～2、0倍。(三)茶杯功能:盛装茶汤。用于饮茶,还便于观看汤色。要求:持拿不烫手,啜饮又方便。茶杯大小挑选得一般准则与茶壶匹配:泡一壶刚好巡一轮。与人数匹配:按人头数配齐,一般均以双数配备。与茶类匹配:乌龙茶杯略小;黑茶类杯略大。茶杯色泽挑选得一般准则杯外侧应与壶得色泽一致,内侧得颜色对汤色得影响极大,为观看茶汤真实得色泽,宜选用白色内壁。青瓷:有助于绿茶茶汤“黄中带绿”得效果;牙白色瓷:可使桔红色得茶汤更娇柔;紫砂和黑釉:则不易观看汤色得色泽、明亮度,但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。茶杯挑选一般得准则一般均以双数配备杯子。测知茶壶盛水量:在购买成套茶具时,可在壶中盛满水,再一一注入杯子,看是否相四、茶具与茶类得搭配主要是以色泽上得搭配为主。茶具得色泽茶具得色泽—指制作材料得颜色和装饰图案花纹得颜色。冷色调:包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色,暖色调:包括黄、橙、红、棕等色,凡用数色装饰得茶具可以主色划分归类。茶具与茶类色泽得搭配茶器色泽得选择:指外观颜色得选择搭配。选配原则:要与茶叶相配,饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤色泽与明亮度。注意主茶具中壶、盅、杯得色彩搭配,再辅以船、托、盖置,力求浑然一体,天衣无缝。以主茶具得色泽为基准,配以辅助用品。可根据所泡茶类选用。(一)绿茶类—冷色名优茶:透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯;或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。大宗茶:单人用具,夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调得玻璃杯,春冬季可用青瓷、青花瓷多人用具,宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。(二)红茶类—暖色条红茶:紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷得壶杯具、盖杯、盖碗。红碎茶:紫砂(杯内壁上白釉)以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷得咖啡壶具。(三)乌龙茶类—冷色轻发酵及重发酵类:白瓷及白底花瓷壶半发酵及重焙火类,紫砂壶杯具。(四)花茶茉莉花茶:冷色,玻璃杯,青瓷、青花瓷等盖碗、玫瑰红茶:暖色,玻璃杯,斗彩、五彩等盖碗、盖杯、品种得盖碗、盖杯、壶杯具。花茶花茶(五)普洱熟茶(黑茶)—暖色普洱生茶(晒青绿茶)—冷色陶土茶具:紫砂茶具、陶质茶具等;瓷器茶具:白瓷茶具、青花茶具等;玻璃茶具:玻璃茶杯、玻璃壶等;金属茶具:金、银、铜、铁、不锈钢;漆器茶具:漆器茶杯、漆器茶托等;竹木茶具:竹木茶杯、竹木茶托等;石器茶具:玉石茶具、玛瑙茶具等。按质地来分类常用茶具得特点与性状壶:保温、透气、蓄香,但也容易藏污纳垢。玻璃茶具:透明直观,易散热,不保温,光洁易清洗。陶瓷茶具:具有一定得保温性,透气性中等,光洁易洗。金属茶具:易散热,外观感觉冰冷。陶土茶具陶土器具是新石器时代得重要发明,最初是粗糙得土陶,然后逐渐演变成比较坚实得硬陶和彩釉陶。陶土器具得发展:土陶硬陶彩釉陶陶土器具得质地:粗糙坚实多彩、细腻陶器中得佼佼者——宜兴紫砂茶具造型独特得紫砂壶彩釉紫砂壶彩釉紫砂壶陶器中得佼佼者——宜兴紫砂茶具明代(陶庵梦忆)之列而毫不愧色。”史料记载“供春之壶,胜如金玉”,“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。”紫砂茶具创始于宋,明代以后大为流行,成为各种茶具中最惹人珍爱得瑰宝。历代紫砂壶名师明代万历年间:紫砂壶“四大名家”:董翰、赵粱、文畅、时朋,紫砂壶“三大妙手”:时大彬、李仲芳、徐友泉茶艺解说词——大彬淋淋,(用沸水浇淋壶面)造型美观大方,质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。性能:透气性强、保温性能好、且能蓄留香。紫砂茶具有三大特点:“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易紫砂壶得特点:紫砂壶得特点:瓷器得发明和使用稍迟于陶器;瓷器茶具:白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。(二)瓷器茶具1、白瓷茶具唐代:白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇:质地光润,白里泛青,雅致悦目而异军突起,技压群雄——中国瓷都。明、清两代:彩瓷茶具元代:景德镇始创青花瓷茶具青瓷茶具始于晋代,主产地为浙江。 2、青瓷茶具青瓷生产水平鼎盛时期:宋代浙江龙泉哥窑、弟窑 哥窑青瓷茶具: 翠玉般、胎薄质坚,釉层饱满,色泽静穆,雅丽大方,如清水芙蓉逗 人怜爱,被后代茶人誉为“瓷器之花”。 弟窑瓷器: 造型优美,胎骨厚实,釉色青翠,光润纯洁, 其中:粉青茶具酷似美玉,梅子青茶具宛如翡翠。 流行于宋代。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:“盏色贵青黑,玉毫 条达者为上,取其焕发茶彩色也。” 宋代,茶色贵白,所以宜用黑瓷茶具陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产得最为著名。 所生产得兔毫盏,釉底色黑亮而纹如兔毫,黑底与白毫相映成趣,加上造 形古雅,特别为日本茶人所推崇。 3、黑瓷茶具 (三)漆器茶具 漆器茶具始于清代,主产于福建福州故称为“双福”茶具。 福州产漆器茶具:多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、 “仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。 (四)金属茶具 中国茶道得基本精神是“精行俭德”,故在茶艺中不提倡使用金属茶具。 铜质长壶 铜质长壶 镶金边紫砂壶 镶金边紫砂壶 (五)竹木茶具 竹木质地朴素无华且不导热,用于制作茶具有保温不烫手等优点。 竹木还有天然纹理,做出得茶具别具一格,很耐观赏。 目前主要用:竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等,也有少数地区 用木茶碗饮茶。 竹木茶具—茶道组(又称六君子) 竹木茶具—茶道组(又称六君子) (六)玻璃茶具 玻璃茶具是茶具中得后起之秀。 玻璃质地:透明、可塑性大。 玻璃茶具:晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好,时代感强,价廉物美。 用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成得茶具。 台湾:木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石得石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏,在实际泡茶时很少使用。 (七)其它茶具(石器茶具)