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为营造全国茶人“学习榜样、崇尚榜样”的良好氛围，弘扬新时代茶人精益求精的工匠精神、勇于开拓的创新精神、默默无闻的奉献精神，共同推进中国茶产业的长远发展，中华合作时报·茶周刊全媒体联合《中华茶人》将陆续推出“寻找中华茶人榜样”系列报道。
今天刊出“寻找中华茶人榜样”系列报道⑰ 新锐茶人 邹倩：“慢一点，会更快！”
邹倩，茶颜悦色研发总监，2018“快报杯”中国创意饮品大赛全国总冠军，第三届“茶人榜样·新锐茶人”“国茶人物·现调茶饮大师”。
2024年3月，当她获得第三届“茶人榜样·新锐茶人”荣誉后，在参加对话座谈中，主持人问她眼中的新锐茶人应该具备哪些特质，邹倩毫不犹豫说出了六个字——“不盲从，敢不同”。
“新锐两个字拆开，‘新’代表创新、新意，‘锐’代表锐意进取。创新不是否定传统，而是传承中超越，吸取优秀的元素，结合时代，进行新的表达。我们应当寻求守正与创新之间的平衡之道，这是新锐茶人需要具备的可持续的创新能力。”邹倩说。
“我热爱茶饮行业。茶饮是中国传统饮品，它可以实现我很多天马行空的想法。”邹倩笑着说。
邹倩说自己喜欢简单、实在、直接的幸福感。高中时，她就确定了自己的职业规划，而这个规划适合与食品有关的领域。因此考大学那一年，她选择了食品科学与工程专业。4年的学习，为她奠定了系统、扎实的理论素养和实操基础。“大三实习的时候，看到别人把自己做的饮品整杯喝完，那种确定的、直接的成就感是其他工作没法给的，从而坚定了自己要走茶饮这条路的决心。”
2016年，大学毕业后，湖南女孩邹倩加入湖南当地一家食品企业，从事自己喜欢的茶饮行业工作。2018年，邹倩参加了中国创意饮品大赛，并一路杀入上海总决赛，最终从同台竞技的70名选手中脱颖而出，成为全国总冠军。要知道，这是邹倩第一次参加全国性的比赛，和很多选手相比，她的经验和资历并不占优势。但她的渴望给了她勇气，她说，就是想跳出舒适圈，给自己一次挑战，出来看看外面的世界。
从事饮品研发多年后，邹倩说：“饮品很甜蜜，但是研发的路其实不只有甜，拥有良好的心态才能把这条路更稳地走下去。”在她看来，研发人员更像是一个产品分享者，想着把好喝的饮品准确、稳定地分享给同样热爱饮品的有缘人。
2019年，邹倩加入茶饮连锁品牌茶颜悦色，担任研发负责人。这家总部位于湖南长沙的新中式茶饮企业的使命是“身体力行，做一杯有温度的茶”，邹倩的理念与其不谋而合，于是，她投身这家企业，开始了向更高理想晋阶的攀登之路。
茶颜悦色自2013年成立以来，凭借中国风的品牌形象和产品，在长沙市场精耕细作，现已成为长沙的一张产品名片、一个文化符号。目前，茶颜悦色拥有一支以“90后”“95后”为主力的年轻研发团队。
“作为新茶饮研发者，需要具备专业的素养、出色的市场洞察能力以及组织协调能力。对于以中国茶为根的茶颜悦色来讲，要求研发人员要从深度和广度上去了解茶，比如茶叶的专业知识、产业的延伸应用，以及前沿技术等。”邹倩强调，她是带着一颗热爱与敬畏之心去感知这个自己热爱的行业，唯有热爱可迎万难，唯有热爱可破迷雾！
完成一款新品研发前，她常常要带领研发团队进行大量的工作。“我们的基础做法是，根据市场调研情况，针对产品需求或是灵感创意，进行产品开发、产品验证、产品内测，最后完成产品上市。”邹倩继续说，“在研发过程中，核心技术运用一直是茶颜悦色的关键，结合品牌理解和产品调研，‘三位一体’才能呈现出差异化产品。”
近十年，中国新茶饮快速发展，市场趋于饱和。新茶饮品牌在寻求标准化的同时，也在突出各自的差异性。邹倩认为，如果各家的核心定位或者研发理念是接近的，那么短时间内呈现出的差异化就会比较少。“但如果在研发理念或是品牌核心定位上存在不同的追求，哪怕当下大家是相似的，只要有足够长的时间去做、去看，一定能体现差异化。”
作为研发者和创新者，如何平衡品牌追求和消费者喜好？应该是引领还是顺从？邹倩真诚地回答：“是同行。”她补充道，“产品是与消费者沟通的有效媒介，通过它可以及时了解消费者的喜好及趋势。每个产品背后表达的是产品创作者或品牌对消费者需求的一种理解。我们希望与消费者形成一种陪伴关系，成为大家的同行者，通过产品陪伴大家一路前行。”
在第三届“茶人榜样”大会上，作为“新锐茶人”嘉宾，邹倩参加了“青年与茶业”主题对话，共同探讨了青年茶人如何助力产业发展等话题，以青年茶人的智慧与表达，分享自己的实践和新锐理念。
随着新茶饮行业的崛起，很多年轻人将此作为未来就业的方向。邹倩对于新入行的年轻人提出了建议，“态度大于能力，能力可以培养，但首先要有一颗热爱的心。研发是一个越酿越醇的工作，对于做研发的新人来讲，前面3年其实是最难熬的。如果没有足够的热爱和韧性，很难持续钻研。保持探索欲很容易，但长时间保持对一件事的好奇心很不容易，特别是遭受挫折或是不被理解的时候，如果这个时候有迎难而上的意志力，会让自己收获不一样的风景。”
此外，邹倩还提到要夯实基本知识。“做研发，还要具备一定的学习力，平时要多关注所用原料的基本知识，夯实基本功，多参与产品研发的实践，积累经验；要敢想敢做，快速在实践中总结创新思路；同时，要学会团队合作，善于从身边伙伴的身上吸取有用的知识为自己所用。”
在新茶饮的快速发展期，品牌间的竞争在所难免，但茶颜悦色和邹倩则看得更远，因为除了竞争关系，同行也是并行发展的。社交媒体或消费者所给予的关注度越高，意味着将带来更多的资源倾斜，从长远看，更利于推动这个产业的高质量发展。
这些年，茶颜悦色在幕后做了很多公众看不到的工作，比如参与制定行业标准，规范自身研发、产品经营的行为等，以此来增强企业抗风险能力。正如邹倩在对话中表达的，希望把很多工作做得更扎实些，把基础打得更牢固些。邹倩说：“哪怕短期看发展速度似乎慢了一点，我们始终相信，慢一点，会更快！”
作为青年茶人的榜样、“新锐茶人”的代表，邹倩认为青年茶人在新时代应当发挥先锋作用。
“第一，我们要接好传承和弘扬传统文化的接力棒，在传承与弘扬中，多尝试与新的时代元素、前沿的科技元素有机结合，用当下人们喜欢、适合的方式介绍和表达传统文化和传统技艺，让它们在新时代焕发出新的生命力。第二，不论是文化、传统，还是技艺，我认为它们都是需要被体验到的，持续体验的过程也是一种传承和保护的过程。如果没有体验，单纯谈传承，其实很难延续，也很难有生命力。”
正如邹倩所表达的，茶颜悦色自创立以来所践行的，就是用这个时代适合的方式重新阐释并表达了拥有灿烂文化的中国茶，从而吸引更多人去消费、体验、尝试，真正走进它、理解它，把文化传承下去。
在新茶饮快速发展、扩张的当下，面临发展速度和外部预期不匹配等诸多挑战，邹倩却说，这其实是新茶饮的机会。
“对于茶行业来说，这是一场守正和创新的平衡。唯有守正，创新才有根；唯有创新，守正才能生生不息。”