开云(中国)官方网站开云(中国)官方网站《中国居民膳食指南（2022版）》对国内外的文献数据做了系统梳理，通过对这些文献的对比分析，查找了相关的科学证据，发现经常饮茶能够降低心血管疾病的发病风险。

　　另外一项荟萃分析的结果表明，每天饮一杯茶，也就是每天饮茶达到200毫升左右，可以使心脑血管疾病的发病风险降低4%。除此之外，每天饮茶不仅可以降低2型糖尿病的发病风险，还可以降低胃癌的发病风险。

　　它具有较强的抗氧化活性，有一定的抗癌作用，能够降低低密度脂蛋白的含量，有助于调控血糖、改善血脂，对降低心血管疾病的发病风险有很重要的作用。

　　它是一种神经保护剂，有助于改善人体的认知功能，对抑制阿尔茨海默病有一定的积极作用。还可以舒缓情绪，改善睡眠质量。

　　它可以刺激神经系统、降低患神经退行性疾病的风险，还具有利尿、增加肌肉耐力、抗疲劳等作用。

　　绿茶含有天然的活性物质，比如茶多酚、叶绿素、咖啡碱、茶氨酸，还有多种维生素、矿物质，所以绿茶具有较强的抗氧化、抗菌、消炎作用。绿茶喝起来稍微有点涩味，这是因为绿茶的茶多酚含量比较高。

　　红茶也具有其他茶叶共有的特征和健康作用，但因为红茶在生产加工中有发酵的过程，所以红茶的茶多酚含量会通过化学反应逐渐减少。

　　在此基础上，红茶产生了更多的茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一方面决定了茶汤的颜色和风味，另一方面茶色素本身也具有消炎、保肝、护肾的作用。除此之外，红茶还能够帮助消化，具有暖胃、止泻的功效，对调节肠道菌群也有着很重要的作用。

　　研究数据表明，绿茶里面的茶多酚、儿茶素在几种茶叶中含量最高。茶叶中的儿茶素类物质是整个茶多酚里最主要的物质，它在降低心血管疾病的发病风险方面，能力更强一些。

　　茶叶中含有鞣酸，大量饮用浓茶会影响铁的吸收。因此，缺铁性贫血的人应注意少喝浓茶。茶叶中含有咖啡碱，会影响对咖啡碱敏感者的睡眠，需要注意饮茶的时间和量。

　　茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，喝了发霉的茶轻则可能引起腹泻等食物中毒症状，重则可能会引发肝、肾等重要器官的病变。受潮发霉的茶，闻起来多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显，茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。

　　茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味等，会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。需要注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。

　　冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且茶叶中的维生素等因氧化而减少，会使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，使茶汤中的微生物数量增多，很不卫生。

　　泡茶的水温一般在80℃~90℃，有时还是100℃的沸水，因此不能在过烫时饮用，否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。

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