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陈金发:本心事茶从“自己喝”出发国学之韵
发布时间:2024-10-17 00:35:17

  年来,随着我县茶产业的快速发展,展现出蓬勃的生机与活力。一批充满朝气与创造力的青年茶人崭露头角,他们在这片茶香四溢的土地上,在长期的耳濡目染中深深地喜爱上了茶,在摸爬滚打中不断成长,历经风雨的洗礼,从初出茅庐的新手逐渐成长为技艺娴熟、理念先进的茶界新秀,成为推动我县茶产业高质量发展的重要生力军。85后“新茶人”陈金发便是其中之一。

  “作为茶企的员工,最起码要懂茶、会讲茶。”2011年大学毕业后,陈金发入职福建安溪岐山魏荫名茶有限公司。魏荫名茶是由国家级非物质文化遗产保护项目“乌龙茶铁观音制作技艺”的代表性传承人魏月德所创办,也是我县知名茶企之一。本着工作责任心和对安溪铁观音的喜爱,2012年春茶期间,陈金发到“魏说”发源地的西坪镇松岩村学习制茶。此后,他的生活与茶紧密联系在一起。

  学艺为了传承,而传承必须拜师,于是,陈金发拜入魏月德师门,潜心学习传承制茶技艺。在魏月德的身边,陈金发如饥似渴地汲取着知识,深入茶园,了解茶树的生长环境和特点;在制茶车间,认真学习每一个环节,从采摘、萎凋、杀青到揉捻、烘焙等,不放过任何一个细节,从茶叶的品种识别到采摘时机的把握,从传统工艺的传承到创新技法的尝试,无一不是他努力钻研的领域。魏月德的严格要求和耐心指导,让他在制茶的道路上日益精进。

  经过数年的刻苦学习,陈金发掌握了扎实的茶叶知识和精湛的制茶技艺。带着师傅的祝福与期望,陈金发迈出创业第一步,2019年尝试创办茶企,打造自身的茶叶品牌。受前辈、师长影响,陈金发非常注重茶叶品质,坚持做生态茶的理念,通过个性化管理,与茶农们建立紧密的合作关系,确保茶叶原料的上乘。在制茶过程中,他严格遵循传统工艺,同时结合现代创新理念,不断尝试和改进,力求为消费者带来独具特色的优质茶叶。

  为了感谢师恩,也为了传承师门技艺,陈金发把自己最倾心的一款产品命名为“三千魏”。“三千魏一看就知道是传承魏荫的手笔。”陈金发离开魏荫名茶之后,仍然和前辈们保持着紧密联系。他承包了魏荫茶庄园所在地松岩村几个茶农的茶园,并时常与前辈、师长交流行业动态、分享制茶心得,在思想的碰撞同探索茶产业的未来发展之路。

  “茶叶首先是自己喝,然后才能分享给爱茶人和消费者。”对于茶园管理、茶叶初制直至终端销售全过程,陈金发有自己的看法。他说,炒制茶叶首先要以“自己喝”为标准,只有过了这一关,把自身当成消费者去体验、去品饮,达到自己的认定标准才上市,在不断追求完美中,才是合格的产品。

  经过多年的积累与沉淀,陈金发不仅熟练掌握从采摘到炒制的全过程,更在烘焙浓香型铁观音这一关键环节中形成自己独特的风格和优势。

  “刚开始做烘焙,失败了很多次。”陈金发深知,成功的道路从来都不是一帆风顺的,只有不断地尝试和总结经验,才能最终掌握烘焙的精髓。他仔细分析每一次失败的原因,是温度过高导致茶叶焦糊,还是时间过长使茶叶失去原本的香气?是湿度控制不当影响茶叶的口感,还是操作过程中出现其他问题?他把每一个细节都记录下来,反复思考和研究。

  在烘焙技术的探索之路上,陈金发不断调整自己的烘焙方法和参数,尝试不同的温度曲线,延长或缩短烘焙时间,调整湿度的控制范围,还四处拜访行业内的前辈和专家,虚心请教他们的经验和建议。“要研究茶叶在烘焙过程中的化学变化,了解每一种成分的转化规律。”几年来,在各种不同的燃料不断尝试下,陈金发找到了最能烘托出茶叶本真风味的热源,还根据茶叶不同特性,灵活选用最适宜的工具。

  “铁观音的魅力在于活,虽说七泡有余香,但每一泡的感觉和味道又不尽相同,这是活的形式之一,也是安溪铁观音经历生死之后最有生命力的表现。”而做茶不靠死公式,经过无数次的尝试和调整,陈金发终于逐渐找到适合不同茶叶的烘焙方法,能够根据茶叶的品种、产地、采摘时间等因素,精准地控制烘焙的温度、时间和湿度,使茶叶的色泽更加诱人,香气更加浓郁,口感更加醇厚。

  “做茶先做人,认认真真做茶,踏踏实实做人。”从对茶叶的一知半解国学之韵到技艺娴熟、理念先进的“茶匠”,这是陈金发在追梦过程中的理解和感悟。

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  “作为茶企的员工,最起码要懂茶、会讲茶。”2011年大学毕业后,陈金发入职福建安溪岐山魏荫名茶有限公司。魏荫名茶是由国家级非物质文化遗产保护项目“乌龙茶铁观音制作技艺”的代表性传承人魏月德所创办,也是我县知名茶企之一。本着工作责任心和对安溪铁观音的喜爱,2012年春茶期间,陈金发到“魏说”发源地的西坪镇松岩村学习制茶。此后,他的生活与茶紧密联系在一起。

  学艺为了传承,而传承必须拜师,于是,陈金发拜入魏月德师门,潜心学习传承制茶技艺。在魏月德的身边,陈金发如饥似渴地汲取着知识,深入茶园,了解茶树的生长环境和特点;在制茶车间,认真学习每一个环节,从采摘、萎凋、杀青到揉捻、烘焙等,不放过任何一个细节,从茶叶的品种识别到采摘时机的把握,从传统工艺的传承到创新技法的尝试,无一不是他努力钻研的领域。魏月德的严格要求和耐心指导,让他在制茶的道路上日益精进。

  经过数年的刻苦学习,陈金发掌握国学之韵了扎实的茶叶知识和精湛的制茶技艺。带着师傅的祝福与期望,陈金发迈出创业第一步,2019年尝试创办茶企,打造自身的茶叶品牌。受前辈、师长影响,陈金发非常注重茶叶品质,坚持做生态茶的理念,通过个性化管理,与茶农们建立紧密的合作关系,确保茶叶原料的上乘。在制茶过程中,他严格遵循传统工艺,同时结合现代创新理念,不断尝试和改进,力求为消费者带来独具特色的优质茶叶。

  为了感谢师恩,也为了传承师门技艺,陈金发把自己最倾心的一款产品命名为“三千魏”。“三千魏一看就知道是传承魏荫的手笔。”陈金发离开魏荫名茶之后,仍然和前辈们保持着紧密联系。他承包了魏荫茶庄园所在地松岩村几个茶农的茶园,并时常与前辈、师长交流行业动态、分享制茶心得,在思想的碰撞同探索茶产业的未来发展之路。

  “茶叶首先是自己喝,然后才能分享给爱茶人和消费者。”对于茶园管理、茶叶初制直至终端销售全过程,陈金发有自己的看法。他说,炒制茶叶首先要以“自己喝”为标准,只有过了这一关,把自身当成消费者去体验、去品饮,达到自己的认定标准才上市,在不断追求完美中,才是合格的产品。

  经过多年的积累与沉淀,陈金发不仅熟练掌握从采摘到炒制的全过程,更在烘焙浓香型铁观音这一关键环节中形成自己独特的风格和优势。

  “刚开始做烘焙,失败了很多次。”陈金发深知,成功的道路从来都不是一帆风顺的,只有不断地尝试和总结经验,才能最终掌握烘焙的精髓。他仔细分析每一次失败的原因,是温度过高导致茶叶焦糊,还是时间过长使茶叶失去原本的香气?是湿度控制不当影响茶叶的口感,还是操作过程中出现其他问题?他把每一个细节都记录下来,反复思考和研究。

  在烘焙技术的探索之路上,陈金发不断调整自己的烘焙方法和参数,尝试不同的温度曲线,延长或缩短烘焙时间,调整湿度的控制范围,还四处拜访行业内的前辈和专家,虚心请教他们的经验和建议。“要研究茶叶在烘焙过程中的化学变化,了解每一种成分的转化规律。”几年来,在各种不同的燃料不断尝试下,陈金发找到了最能烘托出茶叶本真风味的热源,还根据茶叶不同特性,灵活选用最适宜的工具。

  “铁观音的魅力在于活,虽说七泡有余香,但每一泡的感觉和味道又不尽相同,这是活的形式之一,也是安溪铁观音经历生死之后最有生命力的表现。”而做茶不靠死公式,经过无数次的尝试和调整,陈金发终于逐渐找到适合不同茶叶的烘焙方法,能够根据茶叶的品种、产地、采摘时间等因素,精准地控制烘焙的温度、时间和湿度,使茶叶的色泽更加诱人,香气更加浓郁,口感更加醇厚。

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