11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。消息一传来，就在国内外引发了强烈共鸣。

　　传承千年的制茶技艺、家家常备的香茗茶点、各族共享的茶俗茶礼，融汇先民与今人的智慧，携着深厚的文化意涵，穿越山海，跨江越洋，传递共同价值，闪耀世界舞台。一片小小茶叶不简单！此次申遗成功，意义非凡。人们用不同形式表达着同样的心声：以茶论道，茶和天下，正是中国文化自信自强的有力体现！

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

　　自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。茶农依照自然规律和世代相传的经验种茶和管理茶园，采茶工采摘、拣选茶叶，制茶师根据当地风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等，茶品多达2000多种。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”世代传承、广泛分布、全民参与，形成了系统完整的知识体系、广泛深入的社会实践、成熟发达的传统技艺、种类丰富的手工制品，体现了中国人所秉持的谦、和、礼、敬的价值观，并通过丝绸之路促进了世界文明交流互鉴，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。

　　此次参与申报的44个与茶相关的国家级代表性项目保护单位与中国茶叶博物馆、中国茶叶学会、浙江大学茶叶研究所，还联合成立了“中国传统制茶技艺及其相关习俗”保护工作组，由中国茶叶博物馆牵头，采取共同保护行动。

　　“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国的水土孕育出世界上最早的茶，中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。

　　作为茶的故乡、茶文化发祥地，中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树种质资源非常丰富的国家，其茶区之广、茶类之多、茶艺之精久负盛名，其从业人群、茶产量及产值均居世界前列。

　　茶对中国人的情感意义之重，对中国人生活影响之深，全民同感共知。种茶、制茶、饮茶等相关习俗在全国各地广泛流布，被各地区各民族广泛享用，港澳同胞、台湾同胞及海外华人华侨都是茶文化的传承者，日用而不觉地践行着中华民族的宇宙观、天下观、社会观、道德观。通过经贸往来和人文交流，中国茶文化也在世界各地广泛传播。

　　有“一嫩三鲜”之称的洞庭碧螺春，全国唯一保留蒸青工艺的恩施玉露，世界三大高香红茶之一的祁门红茶，汤黄澄高味醇甘爽的君山银针茶，让古人发出“武夷焙法实甲天下”之叹的武夷岩茶，已建立母本基因库的安吉白茶，讲述着民族团结故事的茯砖茶，被誉为“日本茶道之源”的径山茶宴……在中国，色、香、味、形各异的茶品，多彩多姿的茶俗，都体现着非遗传承的实践国学之韵成果。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及社会实践、仪式和节庆活动，有关自然界和宇宙的知识和实践，传统手工艺等各个领域。非遗保护的政策支持、传承人群的世代守护、丰富资源的善使善用，是全国乃至世界人民得享茶之盛宴的根本，也是茶文化延绵不绝、相关非遗项目传承发展的前提基础。它体现了党和国家对茶文化的高度重视，凝聚了我国种茶人、采茶人、制茶人、饮茶人的心血、智慧与精神。

　　目前，我国已建立国家、省、市、县四级非遗代表性项目名录体系，并结合不同门类项目的保护传承规律，制定相应的保护措施。在非遗保护工作持续深入开展的过程中，传统制茶技艺及其相关习俗得到系统化分类保护，相关国家级代表性项目多达44个，地方相关项目更是数不胜数，且相关调查认定等保护实践仍在进行之中。从中，人们可以深切体会到，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在与中国人生产生活的密切关联和世代传承中，体现了“人民至上”理念，彰显了人民立场、人民愿望、人民创造、人民智慧。

　　四时流转，物候造化，从一片叶子到一杯茶水、一项习俗，每一步都需要人的化育。

　　经茶农的悉心种植和养护，再经采茶人的精挑细选，由制茶师运用专门技艺制作，一片叶子才能走上茶桌。在日常生活、仪式和节庆活动中，饮茶、敬茶等习俗一代一代传承下来，品茶、斗茶、评茶等活动在许多地区成为当地特色风俗。这些活动成为各民族交往交流交融的生动见证，为铸牢中华民族共同体意识发挥了重要作用。

　　目前，与制茶相关的知识和技艺以多种方式传承发展，有的是将特殊的技艺和诀窍在家族成员之间代代传承，如安溪铁观音制作技艺在福建省安溪县王氏家族已传至第13代；有的是徒弟在师傅的指导下，通过观察、实践获得相关知识、技艺和诀窍，如径山茶宴自唐代天宝元年（公元742年）起，由浙江杭州市余杭区径山万寿禅寺传承，由住持传给其继任者，目前已传至第121代；家族中的长辈和社区中的长者在日常生活、仪式和节庆活动中将饮茶、敬茶等习俗言传身教给家庭、社区成员，特别是年青一代。

　　▲ 代表性传承人胡招余（中）向徒弟们传授“婺州举岩”的制作技艺 阎寿根 徐 军 摄

　　不少地区还持续创新开展非遗传承传播，将非遗保护观念深深植入年青一代内心，培育行动自觉。如浙江安吉县对白茶手工炒制技艺采取培训和导师帮带制，通过进学校、进景区、进街区等形式，宣传推广传承这一传统手工技艺，并推动非遗进入国民教育体系，纳入小学课程和教材，做到了留住技艺从娃娃抓起。

　　此外，中国现已有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养制茶、茶艺等专门人才3000多人；一些代表性传承人进入学校，开展传承教学，持续为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的新时代新发展培养新生力量。

　　“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。

　　作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，茶与中国人的生活有分不开的联系、道不完的故事。

　　中国各民族多姿多彩的制茶技艺、茶礼、茶俗是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，体现了中国人民对美好生活的向往和对健康的追求。茶的社会功用和多元价值始终深深烙印在中国文化基因中。饮茶和品茶贯穿于中国人的日常生活。

　　自周朝兴起种茶，秦汉时期出现茶饼，到唐宋时期将品茶列为雅事，再到明代饮茶改为壶泡法并保留下来，从古至今中国人都有饮茶的喜好。在品茶过程中，佐茶食品由茶点师专门制作，茶友间开展品茶、斗茶、评茶等活动，也是一种生活志趣。

　　茶对于身心健康的有益作用，早在唐代陆羽《茶经》中就多有记述。饮茶具有止渴、提神、解腻等功效，也有舒缓压力、调理身心的作用，已经成为人们的生活方式和生活习惯。

　　茶也是重要的情感载体。人们采取泡、煮等方式，在家庭、工作场所、茶馆、餐厅、寺院等场所饮用茶与分享茶。在交友、婚礼、拜师、祭祀等活动中，饮茶都是重要的沟通媒介。以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友为多民族共享，彰显了谦、和、礼、敬的人文精神，增进了家庭和睦、人际和谐，增强了文化认同和社会凝聚力。

　　茶还塑造着中国人品性气质。传承人和实践者在制茶、泡茶、品茶的过程中，增加了生活情趣，培养了平和包容的心态，形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。

　　“好山好水出好茶”，要得到一片好叶，需要保护好环境，遵守生态法则。整个过程既满足了制茶原料的需求，利于自然资源的可持续管理和陆地生态系统的保护，也体现了保护非物质文化遗产与可持续发展之间相互依存的关系。

　　不仅如此，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”世代传承，形成了具有地域性、群体性和民族性特征的多样性实践，促进了茶器、茶歌、茶戏等文化表现形式的发展，营造了茶馆等关联性文化空间，更生动见证了人类创造力和文化多样性。

　　一片小小的茶叶，凝练的是技艺，荟萃的是韵味，散发的是精神。品茶，品其味，也是品生活、品人生。而茶与美好生活的关联还远不止于此。

　　近年来，茶文化协调带动茶产业、茶科技发展。由此，以制茶技艺为代表的非遗，更好地服务经济社会发展和满足人民日益增长的精神文化需求，带来的是实实在在的幸福。

　　因其涉及面广，参与度高，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”为广大人民群众，尤其是特殊群体，提供了更多就业机会，助力增收致富。

　　在福建福安坦洋工夫茶博物馆内，人们感受着“喝过坦洋工夫茶，人走情常在”的人民情怀，领略着坦洋工夫茶的悠久历史和文化底蕴。目前，坦洋茶场已经成为推动文化传播、乡土人才培育、技术服务推广的重要场所，不但定期举办坦洋工夫茶制作技艺和茶文化研修班，打造茶人交流提升平台，还在此基础上拓展延伸产业链，开设农业观光体验，吸引家长带孩子们前来体验制茶过程。

　　对于福建安溪，茶叶就是生活的主线万残疾人；福建宁红茶制作技艺的传承发展与当地乡村振兴紧密结合，漫江红茶厂和茶叶基地成为党员“双带”先锋基地和产业脱贫示范点，每年带动农民就业超400户，人均年增收超5000元。

　　浙江安吉是“绿水青山就是金山银山”理念诞生地，中国美丽乡村发源地，同时获得全国首批全域旅游示范区。近年来，随着文旅融合加速推进，安吉大力发展茶产业，走出了一条壮大茶经济、丰富茶文化、打造茶旅游的特色发展路子。据安吉县文体旅游局党委书记、局长罗福娣介绍，以安吉白茶文化为主要内容的“绿水青山 旅居安吉”非遗旅游线路入选浙江省非遗旅游线路，安吉白茶代表性企业宋茗茶博园获评国家3A级旅游景区。产业融合发展催生乡村多种经济业态形式出现，为全县188个行政村带来发展机遇。2022年至今，该县共接待游客2386.8万人次，同比上升1.4%，旅游总收入339.7亿元，同比上升3.9%。

　　围绕“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，各地坚持守正创新，在保护传承好传统技艺的基础上，发力产品创新、设计创新和理念创新，加大茶产业发展和融合力度，让该遗产项目在新时代持续绽放光彩。在这一方面，实践探索成果不胜枚举。

　　始创于1887年的吴裕泰，拥有135年的悠久历史，其茉莉花茶制作技艺于2011年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。一路走来，吴裕泰既以匠心传承非遗技艺，延续古法制茶，守住诚信之道，做出“卖老百姓喝得起的放心茶”，又率先在茶行业制定实施“聚焦花茶，做优做精”的产品战略，在茶坯和鲜花的选择上变出新花样，尤其注重以创新满足新消费需求，开辟出“老字号+文化+体验”的新发展路径，持续推进品牌IP化进程，有效提升品牌影响力。一方面，针对茶叶是慢消品这一特性，开发销售茶月饼、茶粽子、茶饼干、茶蛋糕、茶爽无胶口香糖等茶食品供消费者选择；另一方面，开发多款文质兼备的创意产品，如吴裕泰茶味冰淇淋、与国家博物馆合作开发的“四季美裕”联名礼盒，无一不是受大众喜爱的网红潮品。

　　▲ 代表性传承人刘安兴正在给小学生示范“武夷岩茶”的制作技艺 肖文凤 摄

　　谈及乌龙茶，必言武夷岩茶。由于武夷山独特自然环境的涵养，再加上传统而精湛的制作工艺，岩茶品质独具“岩韵”风格，为世人所称赞，在中国乃至世界茶叶发展史上影响深远，具有重要的地位。近年来，福建武夷山市政府投入千万元，用于大红袍母树停摘留养、大红袍茶叶科学研究，为制茶技艺的传统工艺相关设施设备提供贴息贷款，建立制作工艺老茶师的传帮带服务体系，培育传承人群，挖掘茶叶专家及文史工作者著述的史料资源，建立有关影视、书籍资料现代多媒体信息库及档案馆等重要工作。同时，还投入2.5亿元建设弘扬武夷茶文化的茶博园，并在茶博园内投资1.5亿元创作推出山水实景演出《印象大红袍》，通过艺术表现形式，促进茶文化广泛交流，进一步推动文旅深度融合。

　　在广西桂林，瑶族人的一天是从“打油茶”开始的。恭城油茶作为瑶族人民的一种传统饮食，距今已有1000多年的历史。进入现代化发展进程，这碗油茶还能撬动一个大产业，带动茶叶、生姜、红薯等原辅材料的生产，促进一、二、三产融合。据相关负责人国学之韵介绍，恭城以文旅融合思路，依托康养产业、实体经济重点打造油茶品牌，在当地油茶文化街建设非物质文化遗产传承基地和油茶博物馆，加快研究有机油茶、浓缩油茶等新产品，同时将广西恭城瑶族油茶习俗与节庆、广西桂林品牌特色结合，将油茶推向大众视野，让人们体验油茶、接受油茶、爱上油茶。

　　茶，源于中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”，是中华文明的精神标识和文化精髓的重要组成部分。

　　2020年5月，习主席在致信祝贺首个“国际茶日”时指出，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

　　从“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的经典论述，到“万里茶道”“茶酒论”“茶之友谊”“茶叙外交”等，茶多次出现在国事外交中，展现着中华优秀传统文化的内涵和魅力。

　　文明因交流而多彩，因互鉴而丰富。以茶为媒，中国茶与茶文化是古今丝绸之路上最重要的商贸物资和文化力量之一，是“一带一路”重要文化交流载体。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

　　17世纪，湖北等地的中国茶商，以汉口为起点，过河南，进山西，越黄河，过大漠，至中俄边境恰克图，继而前往莫斯科、圣彼得堡，以茶叶贸易探出一条贯通亚欧的万里茶道，一直延续至今。湖北青砖茶成为与蒙古国、俄罗斯及欧洲各国交流的媒介，被誉为“万里茶道上的瑰宝”“草原人民的生命之饮”。在“一带一路”已成为多国实现合作共赢共识的今天，湖北青砖茶紧抓机遇，加强茶文化交流合作，积极参加“进博会”“文博会”“广交会”，与欧美、日韩、东盟等区域建立长期交往合作，并将传统制茶技艺与现代科技手段相融升级产品，以中华优秀传统文化结合时代需求，呈现出全新品牌形象，让世界看到了中国茶文化内在的文明和谐、自信开放。

　　茶以载道，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”传达了茶和天下、包容并蓄的理念，蕴含中国人宇宙观、天下观、社会观、道德观，跨越性别、职业、民族、信仰而成为文化认同，是密切人与人之间关系的纽带，深刻传递着人类共同价值。

　　径山茶宴是以茶代酒宴请客人的一种独特仪式，从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，共有10多道程序，禅茶一味，丰富并提升了中国茶文化的内涵。自宋元时期被移植、传播到日本后，径山茶宴与日本固有的本土文化相融合，形成兼容汉、和文化特征的风格独具的日本茶道，这是中外文化交流结出的文明硕果，也因此成为两国文化交流的重要内容，至今发挥着不可替代的桥梁和纽带作用。

　　茶的“旅程”，讲述着鲜活的中国故事，发出了强有力的中国声音，展现的是中华文明的传播力影响力，承载的是可信、可爱、可敬的中国形象。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗工作取得瞩目成果，是世界对中国文化的认可，是中国人的自豪，也是中国茶人的骄傲。由此，中国特色的非遗保护制度，为国际非遗保护提供了的中国经验、贡献了中国智慧，也得到广泛关注和认可。

　　“自家天天喝的茶，如今成为人类共同的遗产，让我对茶文化和中华优秀传统文化更增敬意。喝茶要喝得有讲究，品茶要品得出文化。”许多茶爱好者表示，已经第一时间将好消息分享到社交平台，与全国人民共享这一激动人心的时刻。

　　“此次申遗成功，将大大提升年轻人对茶文化和茶产业的关注度。新一代接棒，创造新业绩指日可待。”众多非遗传承人深受鼓舞，表示要全力以赴投入保护传承发展非遗的事业，接续奋斗，传播好茶文化，做优茶品质，向世界讲好中国茶的故事。

　　浙江农林大学茶学与茶文化学院教授关剑平认为，中国传统制茶技艺及其相关习俗的保护实践一直走在世界前列，非遗保护工作扎实有力。此次申遗成功，在肯定既有成果的同时，也开启了茶文化研究和推广的新起点。“以此为契机，下一阶段的茶文化研究应紧贴实际，更加广泛深入，坚持问题导向，吸收先进经验，以新的理论成果推动相关非遗保护和传承实践迈上新台阶。”关剑平说。

　　中国农业科学院茶叶研究所所长鲁成银表示，在感到文化自信的同时，人们还应有普遍的历史感、责任感、使命感，学界、业界则应充分发挥各自优长，将这一遗产项目发展好，将非遗传承人培养好。鲁成银介绍，中国农业科学院茶叶研究所自成立起，一直致力于茶树种质资源与遗传育种、茶树生理与栽培、茶树病虫害防控、茶叶加工、茶叶质量安全与风险评估、茶营养与健康、茶产业经济与文化等茶叶全产业链研究。新的阶段，该研究所将不断提升科研创新能力，为茶文化传播和茶产业发展提供更加强有力的科技支撑。

　　作为一位老茶人，世界茶文化学术研究会副会长姚国坤曾分赴亚非多个国家，助推当地构建茶文化体系，也多次赴美国、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国家进行茶文化专题讲座。他著有《世界饮茶风情录》，记录了全世界70多个国家的茶饮特色，对各国茶文化可谓如数家珍。

　　“各国茶文化相互交融，使得世界茶文化形成了雅俗共赏的文化内涵，绽放出形式千变的饮茶特色。茶向世界展示了博大精深的中华优秀传统文化，而中国茶文化融入世界，也使得世界文化更加和美融洽。”姚国坤说。

　　总而言之，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，有助于彰显不同社区对自然界和宇宙的认知、社会实践的经验和手工实践的能力，从而促进对此类遗产实践者群体创造力的尊重；有助于拓展不同制茶技艺、饮茶传统间的对话渠道，丰富人类的健康实践，在次区域、区域和国际层面认识并尊重非物质文化遗产所体现的人类与环境互动的智慧和创造力，以及文化多样性对可持续发展的重要作用。该遗产项目也将成为促进“一带一路”高质量发展、深化文明交流互鉴、推动中华文化更好走向世界的重要抓手。